Foto: Bárbara

Trufas de coco. Foto: Bárbara

Estas Fiestas son días en las que nos pasamos con los dulces y turrones, pero qué caramba ese es uno de sus grandes alicientes. Estas trufas de coco, que en mi familia se han hecho todos los años, aparte de ser deliciosas se hacen casi solas, decir que es fácil es poco, hasta para mí que no soy muy de repostería no me da pereza ponerme manos a la obra; sin exagerar, en menos de un cuarto de hora están listas. ¡Ánimo, que están para repetir; lo difícil es controlarse!

Ingredientes: 250 gr. de coco rallado, 6 cucharadas de leche condensada, 2 tabletas de chocolate blanco.

Derretimos el chocolate bien en el micro o bien en un cazo a fuego lento, le añadimos la leche condensada y bajamos el fuego al mínimo; mezclamos y vamos dando vueltas para que espese; añadimos  200 gr. de coco (reservamos el resto para rebozarlas una vez hechas) y retiramos del fuego. Se queda una masa espesa que dejamos atemperar. Cuando esté la masa templada, hacemos las bolitas y las colocamos en una fuente -nunca las dejamos enfriar en la nevera porque se quedan muy duras-. Las vamos pasando por coco y les ponemos su envoltura de papel. Et voilà!

Foto: Bárbara

Esta ensalada no puede ser más sencilla y vistosilla; se hace en un santiamén. Y si en vez de gulas tenemos la suerte de tener angulas, entonces estas no necesitan de ensalada alguna. La pesca de las angulas es toda una aventura nocturna; en la actualidad no hay muchas, por lo que no siempre resulta fácil obtener una captura abundante tras horas de esfuerzo; de ahí su precio desorbitado. Cuando vivía en Muskiz, cerca de Bilbao, el padre de una amiga salía a la busca y captura de tan rico manjar y nos regalaba más de un kilo; ahora lo pienso y empiezo a salivar; entonces quizás no me daba cuenta del todo de lo que suponía el preciado regalo.

Ingredientes: Escarola, 1 limón, pimienta, dos guindillas, dos dientes de ajo, aceite de oliva y gulas.

Si utilizamos una escarola ya limpia y de las que vienen en bolsa, eso que nos ahorramos. Hacemos las gulas al ajillo laminando los ajos, que doramos junto con las guindillas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva; añadimos las gulas y sazonamos con sal y pimienta. Rehogamos y listo. En una fuente ponemos la escarola, añadimos sal y el zumo de medio limón. Agregamos por encima las gulas al ajillo y a disfrutar.