Espirales áureas tras una comida en «Las Tres Ranas». Foto: Aurelio Serrano Ortiz.

El arte supremo por excelencia, para muchos, es el arte culinario. Y si no que se lo pregunten a Leonardo da Vinci y a su gran amigo Boticelli, ambos unidos en el negocio de la restauración allá en Florencia. Negocio que por cierto fue un fracaso, ¿curioso, verdad? Les remito al interesantísimo  y divertido libro «Notas de cocina de Leonardo da Vinci. La afición desconocida de un genio», editado por Temas de hoy S.A… Allí nos enteramos de que el verdadero inventor de la nouvelle cousine fue el mismísimo creador del retrato de la esposa del Giocondo, da Vinci. Leonardo, cocinero de la corte de Ludovico el Moro, ya jugaba con las flores del calabacín y demás delicatesen del huerto cuando los comensales de la corte le pedían indignados (indignados ha habido siempre) volver a los faisanes, a los cabritos, a las lenguas de ternera en escarlata, a los capones rellenos…, en definitiva a la dieta proteínica que es la que más adelgaza. Leonardo fracasó como cocinero por ser un adelantado de su época. Hoy el dilema sigue siendo el mismo: dieta sana o proteína al canto.