Foto Bárbara.

Las latas de conserva muchas veces nos pueden solucionar una comida. En este caso he hecho un arroz con caballa en conserva y el resultado ha sido espectacular,.Como siempre digo, el éxito de un buen arroz depende sobre todo de un buen fumet. Y yo, como si fuera un mar y montaña, he utilizado un caldo de pollo que tenía y, como siempre, he partido de un sofrito a base de cebolla y tomate frito.

Ingredientes: 1 lata de caballa, arroz, tomate frito, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 pimientos italianos, caldo de pollo, azafrán o en su defecto coloreante alimentario.

En una sartén frío los pimientos italianos cortados en trozos y los reservo. En una olla sofrío los dos dientes de ajo con su piel a los que damos un corte. Después la cebolla cortada menuda hasta que comience a tomar algo de color. Agregamos 2 cucharadas de tomate frito. Removemos y mezclamos. Mientras tanto calentamos el caldo. Añadimos a la olla el arroz y le damos unas vueltas para que ya se impregne del sofrito. A continuación agregamos el caldo caliente. Dejamos a fuego fuerte cinco minutos para después moderar el fuego. Cuando falte poco para que el arroz esté en su punto agrego los pimientos fritos y los trozos de caballa con un poco de su aceite. ¡A disfrutar!

Hoy me he levantado creativa y me he «inventado» esta receta que debo decir que me ha sorprendido hasta a mi misma de lo buenísima que está. Tiene la virtud de ser rápida, económica y fácil, cosa fundamental para el verano ya que el calor no invita a guisotear entre fogones.

Ingredientes: Unas hojas blancas de lechuga, 4 patatas medianas,1 paquete de migas de bacalao, aceitunas aliñadas amargas, un puñado de pepinillos en vinagre, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.

Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo y las reservamos. Las migas de bacalao conviene que sean trozos grandecitos; tenía el paquete en el congelador y las metí en la nevera durante la noche anterior para que se descongelaran despacio. Aliñamos la lechuga ya limpia cortada en trocitos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal. Quitamos la piel a las patatas cocidas y las cortamos en trozos no muy grandes, las aliñamos con aceite, y sal. En un bol ponemos todos los ingredientes, mezclamos bien y rociamos con un generoso chorito de aceite de oliva virgen extra. Los trozos de bacalao no hace falta salarlos, pero el aceite de oliva le va de maravilla y los pepinillos aportan frescura y ese toque crujiente.