Risotto de setas

 

 

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Risotto de setas. Foto: Bárbara

Una receta fantástica para los amantes de las setas; además de fácil, es sencilla y muy nutritiva. Y para los apasionados del arroz otra manera de disfrutarlo.

Ingredientes: 1 litro de caldo de pollo o verduras, 300 gr. de arroz,  300 gr. de setas, 150 gr. de champiñones, 125 gr. de queso parmesano rallado, 90 gr. de mantequilla, 1 cebolla mediana, aceite de oliva, perejil, pimienta negra molida, sal.

Ponemos a calentar el caldo, que puede ser de los que venden ya hechos. Las setas y champiñones los venden ya limpios y laminados. En una sartén ponemos a dorar la cebolla picada y, cuando esté tomando color, añadimos las setas y los champiñones. Rehogamos. Salpimentamos. Añadimos el arroz y removemos un poco. Agregamos un poco de caldo bien caliente poco a poco y dejamos que se consuma a fuego medio. Agregamos de nuevo dos  o tres cazos y dejamos que se consuma a fuego medio lento.Repetimos la operación hasta acabar el caldo.El arroz debe quedar hecho y cremoso. Cuando esté listo, añadimos la mantequilla y el queso, y mezclamos bien. Añadimos un poco de perejil picado por encima. Servir muy caliente.

 

En Busca de Isis

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La pirámide del Louvre. Foto: Bárbara

Tengo en mis manos un libro fascinante: «En Busca de Isis» de Jurgis Baltrusaitis. Editado exquisitamente por Siruela, lleva como subtítulo: «Introducción a la egiptomanía».y pertenece a la biblioteca azul (serie mayor) de Siruela.  Para todo el que tenga interés en las antiguas religiones y sienta curiosidad por saber la influencia que Egipto ejerció en las diversas culturas de prácticamente todo el mundo, este es un libro imprescindible. Solo leyendo el índice uno se da cuenta de toda la sabiduría que el libro encierra; además, su extensa bibliografía, muy cómoda para el lector, que encuentra en cada página, nos abruma por su erudición. Baste citar el nombre de algunos capítulos: Teogonías egipcias de la Revolución, las Isis francesas, la Isis germánica, Egipto en la China, El Egipto de la Ópera y de los francmasones…¿Sabéis el porqué de las pirámides del Louvre?: pues porque en la isla de la Cité se construyó un templo dedicado a Isis y que la isla se asemeja a la barca en la que la diosa llegó… Ahí lo dejo, y repito que no es un cuento de hadas, que su exhaustiva bibliografía nos puede llevar a profundizar en el tema.

Edición original: Jurgis Baltrusaitis: «La Quête d’Isis. Essai sur la légende d’un mithe». Editorial Flammarion, 1985.

Mercado de la Paja (Florencia)

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Mercado de la Paja (Florencia). Foto: Bárbara

Hay dos mercados en Florencia que conviene visitar, al margen de que queramos comprar algo o no. Uno es el que se pone en las calles cercanas a la iglesia de los Medici, San Lorenzo, y este de la foto, llamado el de la Paja, porque antiguamente se ofrecían sobre todo cestería y todo tipo de objetos hechos con fibras naturales. En la actualidad en ambos se encuentra de todo, pero son de destacar los trabajos hechos en cuero. Pasear por estos mercadillos, sin prisa, es  una delicia y un buen lugar de observación, porque no solo lo visitan los turistas sino la gente del país.

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Mercado callejero de S. Lorenzo. Foto: Bárbara

Lugares que amo de París

 

 

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La Maison Rose (Montmartre) Foto: Bárbara

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Le Consulat (Montmartre) Foto: Bárbara

 

Para mí es muy difícil quedarme con unos pocos lugares, pero hay algunos a los que siempre vuelvo. Por ejemplo en Montmartre me encanta la Maison Rose, que fue la vivienda del pintor Utrillo, una casita pintada en rosa, coqueta y pequeña con unos veladores en la calle donde puedes tomar unas cervezas, o Le Poulbot, igualmente habitada por el pintor del mismo nombre, amigo de los niños desamparados del barrio, hoy un pequeño restaurante, o Le Consulat, igualmente bar y restaurante en la misma Place du Tertre, siempre abarrotada de gente. En esta misma plaza se encuentra el Sindicado de actividades de Montmartre. Cuando paseo por el Sena, siempre acudo al Café Esmeralda, detrás de Notre Dame. En su interior la gitana Esmeralda del Jorobado de Notre Dame, baila que te baila tocando la pandereta en el fondo del local, en el mural que hay al lado de la escalera que lleva a los lavabos; desde sus veladores, en la calle, se puede contemplar como discurre el Sena plácidamente y el puente que lleva al Marais. Allí se puede tomar un croquemonsieur o un croquedame divinos. En fin… seguiré hablando de París; es inagotable.

 

Algunas direcciones de París

 

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La Tour Eiffel desde el Trocadero. Foto: Bárbara

Descubrir París callejeando, siempre nos aporta sorpresas agradables, pero llevar algunas direcciones en la agenda nos puede resultar muy eficaz, ya que la oferta es infinita. Lo primero que yo apuntaría sería el teléfono de uno de los taxis, ya que a veces resulta difícil o casi imposible que paren (+33 01.2.76.00.40). Hay un café muy céntrico, cercano al Louvre, que adoro, es el Café Ruc al que voy siempre que estoy en París (159 rue St-Honoré) y lugar de citas de periodistas; otro es el Marly con vistas al patio central del mismo Museo. En La Truffière (4 rue Blainville) triunfa la trufa del Perigord; no es barato, pero sirve para darse uno un buen homenaje por la noche. En Montparnasse tenemos Chez Toyo, el menú de mediodía ronda los 35 euros (17 Jules Chaplain), estupendo maridaje de la cocina de Japón y la francesa; pare empezar se sirve una deliciosa mantequilla de algas, y que nadie se sorprenda de su genial paella. Un local que no hay que olvidar es Le Pré Verre, cerca del Panteón (8 rue Thénard); de aperitif sirven un vino espumoso menos caro que el champán, un champalou del Loire estupendo; el menú de mediodía ronda los 13 euros: excelente el cochinillo con canela y anís estrellado.  Si buscamos platos bajos en calorías nada como La Femme Opera (55 rue Saint-Roch). En la terraza Le Mini Palais se puede compartir mesa con famosos diseñadores de moda. Para ir de compras me gusta ir por el Marais y finalmente, si queremos bailar hasta el alba, en Le Pompon (9 rue des Petites-Écuries) lo podéis pasar bomba.

Tholos de El Romeral (Antequera)

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Cámara circular

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Pasillo

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Falsa bóveda por aproximación de hiladas

El arte prehistórico es algo que me apasiona y emociona a la vez, al pensar que nuestros antecesores pudieron sentir, no solo el impulso de «crear» con fines religiosos, sociales, de caza… sino, ¿y porqué no?, por puro placer estético. La belleza de Altamira así nos lo hace pensar. Su «arquitectura»: dólmenes, taulas, talayots, tholoi, con sus recintos amurallados nos hablan de una cultura y una sociedad perfectamente estructurada. El Tholos de El Romeral (Antequera, Málaga) es un monumento megalítico declarado Patrimonio Mundial el 15 de julio de 2016 y Bien de Interés Cultural, que forma parte del Conjunto Arqueológico Dólmenes de Antequera. Su tipología es de cúpula por aproximación de hiladas y atípico por su orientación hacia la sierra de El Torcal (vinculación geográfica) y los ortos solares en el solsticio de invierno (vinculación astronómica). Está formado por un corredor adintelado construido con grandes lajas y piedras pequeñas; al fondo se encuentran dos cámaras circulares, destinadas a las ofrendas, con una piedra de altar construidas con pequeñas piedras salientes en cada hilada respecto a la inferior, con lo que se consigue una sección abovedada.. El conjunto se cubre con un túmulo de 75 m. de diámetro rodeado por cipreses. Fue construido en el 3.800 a. de C.

Dólmenes de Antequera

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Interior del dolmen de Menga

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Interior del dolmen de Menga

Los dólmenes de Antequera constituyen un hecho megalítico único por la relación que establecen con los elementos naturales: lo que les dota de excepcional singularidad es que establecen una relación estrecha con el paisaje, es decir, se produce una monumentalización del paisaje. Así opina el profesor Michael Hoskin al constatar, por el contrario, que el 99,99 % de los dólmenes del arco mediterráneo tienen una orientación de tipo celeste, es decir, vinculada a la salida del Sol en el amanecer de los equinoccios. El dolmen de Menga es una obra maestra de la arquitectura adintelada megalítica (tradición atlántica) que lleva a su máxima expresión la tipología del sepulcro de corredor incorporando pilares intermedios, una solución inédita. Por su parte, el Tholos de El Romeral presenta una solución abovedada por aproximación de hiladas a base de mampostería (tradición mediterránea). Los dólmenes de Antequera se adscriben al Neolítico el de Menga (arquitectura adintelada) y al Calcolítico  (arquitectura abovedada por aproximación de hiladas) el de El Romeral. Increíblemente bien conservados, son un testimonio excepcional de la arquitectura megalítica.

Malta (2), templos de Mnajdra

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Los templos de Mnajdra, de Malta, frente a la isla de Fjfla están formados por tres edificios con un patio ovalado en común. Son edificaciones megalíticas similares a las de Hagar Qim. El templo del sur de Mnajdra está construido de tal forma que en los equinoccios de primavera y otoño y en los solsticios de invierno y de verano, al salir el sol, su puerta principal se alinea con los rayos del sol que se reflejan en las losas decoradas dentro de la primera cámara. El culto al sol es un fenómeno que se manifiesta en diversas culturas a través de los tiempos, de forma que no solo en los egipcios sino hasta en los romanos pervive y se mantiene a fin de mostrar la magnificencia de emperadores como ocurre en la Domus Aurea de Nerón y en el Panteón de  Adriano, a través de su cúpula abierta. Cuando el emperador entraba, los rayos solares lo iluminaban de manera que quedaba rodeado por una aureola más propia de los dioses.

Malta, templo de Hagar Qim

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El templo es una construcción megalítica de más de 7.ooo años de antigüedad. Situada en una colina con vistas al mar, tiene una estructura formada por un gran patio central realizado con losas megalíticas y con una fachada monumental; por su diseño se cree que fue ampliado sucesivamente. Alrededor del patio se disponen habitaciones con forma de C llamadas ábsides y  dotadas de ojos de buey cuadrados. Uno de esos ábsides tiene un pequeño agujero a través del cual los primeros rayos del sol del solsticio de verano iluminan una losa dentro de la cámara. El templo posee un altar excavado en la roca con un diseño parecido a un árbol y una losa con adornos espirales. La mayoría de las estatuillas de arcilla halladas en él se encuentran en el Museo Arqueológico de Malta, así como las piezas que formaban Hagar Qim y que han sido reemplazadas por réplicas. Este espectacular templo del Neolitico tardío fue declarado Patrimonio de la Humanidad.

Ibiza, necrópolis del Puig des Molins

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Dama de Eivissa. Terracota. Museo Arqueológico Nacional. Madrid.

La necrópolis es un yacimiento fenicio-púnico fundado por los primeros a finales del siglo VII a. de C. que fue utilizado después por los romanos (siglos I a V . de C.) ocupando hasta cinco hectáreas. El cementerio experimentará un enorme crecimiento como consecuencia del crecimiento de la ciudad. Los fenicios solían enterrar a sus muertos cerca de sus aldeas. El nombre de la necrópolis se debe a que en la colina había muchos molinos harineros hasta el siglo XV. En la época fenicia se aprovechaban las cavidades naturales en la roca así como fosas rectangulares; en la púnica distintos enterramientos de inhumación; en la época romana hipogeo con una hilera de piedras alrededor de la boca reutilizada como fosa para contener un enterramiento de inhumación. En la actualidad la vegetación arbustiva oculta la mayor parte de las 3.ooo sepulturas, siendo visibles solo 340. Estas tumbas visibles son en su mayoría de la época púnica. Es el cementerio más importante de todo el Mediterráneo.