Fotos y recetas Bárbara

1) Brécol con mejillones 2) Albóndigas de bacalao 3) Calamares 4)Vieiras a la plancha.

Unas ideas para despedir el año sin que nos compliquemos mucho la vida. Aunque la mayoría de gente prefiere celebrar el fin de año fuera, otros prefieren quedarse en casa al lado de la chimenea, en plan tranquilo. Se me ha ocurrido que aparte de los consabidos mariscos, pavos y cochinillos, una cena en plan aperitivos rompe un poco con lo de siempre. Lo más elaborado serían las albóndigas de bacalao, lo demás está hecho en un periquete, las vieiras las hacemos a la plancha con ajitos y perejil; los calamares a la plancha también; el brécol hervido y con una salsa verde a los que añadimos mejillones al vapor. Y si además ponemos unos canapés de salmón y todo ello lo regamos con un maravilloso champagne Taitinger, podemos cenar como reyes. Hagáis lo que hagáis que lo paséis muy bien: ¡Feliz Noche Vieja!

Fotos Juan Cases

Fotos llegadas desde Suecia donde como aperitivo se nos muestra unos cangrejos de río regados con un excelente Sauvignon Blanc 2020 y cómo no, un alioli muy español de la casa Choví.

Foto Bárbara

Receta fácil que soluciona una visita inesperada o no tener que meterte en la cocina el fin de semana. Se come frío y se van cortando rodajas a medida que se necesita. Va bien solo o acompañado de cualquier salsa como una vinagreta, con salsa de soja, con salsa de yogur está buenísimo.

Ingredientes: 1/2 kilo de pechugas de pollo sin piel, 1/4 de bacón sin la corteza, 1/4 de jamón serrano, piñones, pasas, pan rallado y 3 huevos.

No se le añade sal. Se pica todo y se le añade los huevos, un puñado de pasas y de piñones. Se pone todo en un papel de aluminio, con un poco de pan rallado sobre el papel y se hace un rollo apretándolo bien. Precalentamos el horno a 200 grados y se mete en la bandeja durante media hora, se le da la vuelta y se tiene otra media hora. Ponemos en un molde alargado cuando esté frío y se prensa poniéndole un peso encima, durante unas horas. El resultado es como un fiambre que está riquísimo.

Fotografías Bárbara

El famoso Asador de Cándido en Segovia no nos defraudó y aunque lo que más fama y laureles gastronómicos le ha proporcionado es el cochinillo, nosotros que fuimos por la noche no nos atrevimos a cenar algo tan rotundo y pedimos dos variedades de setas que estaban deliciosas. La fotografía primera era un «carpaccio de setas» y la otra unas «setas a segoviana». Tenemos pendiente el famoso cochinillo para otra ocasión. Las ancas de rana tampoco estuvieron mal.

Corvina con salsa de aceitunas, encurtidos y alcaparrones. Foto Aurelio Serrano.

Deliciosa esta receta del nuevo chef del restaurante Pocardy ubicado en el hotel Almirante de la Playa de S. Juan en Alicante. Aprovechen el verano para hacer turismo gastronómico y su estómago se lo agradecerá; y, si es en buena compañía, mejor que mejor.

Foto Bárbara

Tiempo de ir de acá para allá. Tiempo vacacional con vocación gastronómica, vinitos o birras bien fresquitas. Hay que aprovechar y disfrutar de los frutos del mar porque ya es sabido que como el mar no hay nada… ahí lo dejo.

Foto Bárbara

Un buen rebozado y una fritura perfecta con aceite de oliva virgen extra y listo, solo a falta de unas gotas de limón y a disfrutar de esta tapa que es mi preferida.