Hoy me he levantado creativa y me he «inventado» esta receta que debo decir que me ha sorprendido hasta a mi misma de lo buenísima que está. Tiene la virtud de ser rápida, económica y fácil, cosa fundamental para el verano ya que el calor no invita a guisotear entre fogones.

Ingredientes: Unas hojas blancas de lechuga, 4 patatas medianas,1 paquete de migas de bacalao, aceitunas aliñadas amargas, un puñado de pepinillos en vinagre, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana.

Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo y las reservamos. Las migas de bacalao conviene que sean trozos grandecitos; tenía el paquete en el congelador y las metí en la nevera durante la noche anterior para que se descongelaran despacio. Aliñamos la lechuga ya limpia cortada en trocitos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal. Quitamos la piel a las patatas cocidas y las cortamos en trozos no muy grandes, las aliñamos con aceite, y sal. En un bol ponemos todos los ingredientes, mezclamos bien y rociamos con un generoso chorito de aceite de oliva virgen extra. Los trozos de bacalao no hace falta salarlos, pero el aceite de oliva le va de maravilla y los pepinillos aportan frescura y ese toque crugiente.