Helado de aceite de oliva virgen extra

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Helado de aceite de oliva virgen extra. Foto: Bárbara

 

Aunque sabía de su existencia, no había tenido ocasión de probar el helado de aceite de oliva, ese maravilloso”oro” líquido de nuestro Mediterráneo.  El helado de la foto estaba  colocado sobre una base de bizcocho de chocolate con reducción de cerveza y un poco de miel adornando el plato. Un conjunto delicioso que degustamos en “El molino del río Argos”. Uno de los atractivos de ese turismo rural es que nos brinda la ocasión de degustar de productos autóctonos y elaboraciones propias, como la cerveza de trigo estupenda, la miel, las mermeladas, el bizcocho de chocolate, amén de otras delicias. Esta receta es tan sencilla que voy a hacerla este verano y animo a todos los amantes de la buena mesa a que lo prueben, y podrán tener a mano un helado sano, delicioso y cien por cien casero; tampoco hace falta tener heladera en casa, de modo que ¡ánimo!

Ingredientes: 250 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 huevos, 300 gr. de azúcar, 1/2 litro de nata líquida.

Primero separa las yemas de los huevos. A las yemas le añades 100 gramos de azúcar. El resto del azúcar se le pone a las claras. Batimos todo por separado. Dejamos reposar ambas mezclas. Montamos la nata y la reservamos. En la batidora vuelve a batir las yemas y ve mezclando el resto de los ingredientes. No dejes de batir. Mientra sigues batiendo, añadimos poco a poco el aceite de oliva (como si fuera una mahonesa). Esto es muy importante. Una vez acabado de añadir el total del aceite, sigue mezclando los ingredientes, pero ahora a mano, tratando de evitar que se formen grumos. Pon la mezcla uniforme en un recipiente y al congelador. Cada 45 minutos saca el helado y con la batidora rompe los cristales de hielo; repite esta operación durante 2 o 3 horas. De esta manera se consigue un helado casero muy cremoso.

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