Ensalada de judías blancas con brandada de bacalao

Foto: Bárbara.

Foto: Bárbara.

Ensaladas frescas de vegetales, de pasta o de legumbres para alimentarse bien cuando el calor apriete, es una apuesta segura de la dieta mediterránea. Receta fácil, económica que se puede dejar preparada de un día para otro.

Ingredientes: judías blancas de bote, 1/2 cebolleta, migas de bacalao, leche o nata, 1/2 puerro, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 2 patatas, aceite de oliva, perejil.

Cocemos las patatas y la zanahoria y reservamos. Desalamos el bacalao o bien ya lo compramos desalado. Enjuagamos bien las judías blancas. Hacemos la brandada de bacalao de la siguiente manera: cocemos el bacalao desalado en agua durante 10 minutos; picamos la cebolleta y el puerro, los ajos y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite; a continuación rehogamos también el bacalao, bajamos el fuego para añadir la leche o la nata a fin de obtener una mezcla cremosa. Pasamos todo por la batidora.

En un bol ponemos las judías blancas, la patata o patatas y la zanahoria cortada en cuadraditos; aliñamos con un poco de sal, y un chorrito de aceite de oliva. Regamos con la brandada de bacalao. y adornamos con perejil.

 

5 pensamientos en “Ensalada de judías blancas con brandada de bacalao

  1. Gairabé un empedrat que s’en diu aquí…!
    Ummm por Dior…! Será pecado si se me hace la boca agua…?
    Y si lo fuera o fuese…
    Podrías tu misma redimirme de las penas…?
    Por saber, digo.

    Un beso de esos de los de… por un plato de esos… yo tuve un piñazo con un seat panda…

    • ¡Pequemos, pequemos, amic meu…!
      Y además te redimo invitándote cuando quieras a un empedrat u a lo que sea… con pan, por aquello de que las penas con pan son menos…
      Uiss, no sabía que los empedrats eran tan peligrosos… estaría en mal estado, digo yo.
      Unos b7s mejor solo con brandada .. por si las moscas!

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