Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega. Foto: Bárbara.

Pulpo a la gallega. Foto: Bárbara.

 

Como aperitivo o como entrante, como primero o como segundo el pulpo como lo hacen en Galicia es un comodín delicioso. La forma de hacerlo, más fácil imposible; lo primero es comprar el pulpo fresco y congelarlo, al hacerlo las fibras se rompen y de esa manera siempre saldrá tierno.

Ingredientes: 1 pulpo, 1 cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal Maldon, pimentón dulce o picante (al gusto).

Ponemos agua a hervir agua en una olla grande con una cebolla pelada y entera. Introducimos el pulpo previamente descongelado por tres veces en el agua hirviendo, sumergimos y lo dejamos hasta que esté tierno.

Cortamos el pulpo con unas tijeras y lo aliñamos con un chorrito de aceite, la sal en escamas y el pimentón. Se puede acompañar con patatas cocidas y aliñadas también de esta manera. ¡Buen provecho!

8 pensamientos en “Pulpo a la gallega

  1. ¡Es uno de mis platos preferidos, se me hace la boca agua! Pero ni me acuerdo de cuántos años hace que no he tomado. Por lo menos, gracias a tu foto, podré comer con la vista 🙂

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