Rodaballo en salsa

Rodaballo en salsa. Foto: Bárbara.

Rodaballo en salsa. Foto: Bárbara.

Exquisito el rodaballo, al horno, al vapor, a la sal … , se haga como se haga, una delicia. Suelo hacerlo según esta sencilla receta.

Rodaballo en salsa.

Ingredientes: 1 rodaballo, 1 cebolla grande o 2 pequeñas, 2 tomates maduros, 1 hoja de laurel, vino blanco, pimienta negra, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, sal y fumet de pescado.

Fileteamos los ajos y los doramos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla cortada en palmera y la rehogamos; añadimos los tomates rallados y seguimos dando vueltas. Agregamos un vasito de vino blanco y después el fumet de pescado y la hoja de laurel. Dejamos cocer cinco minutos e introducimos el rodaballo, bien en filetes o bien entero, pero limpio de vísceras. El pescado se hará en poco tiempo. Se puede acompañar de patatas panaderas.

8 pensamientos en “Rodaballo en salsa

  1. Y al servirnos, no nos olvidemos de ir extrayendo esas mollitas que hay entre las espinas de las aletas laterales y de la gelatina que las acompaña. Delicioso…

  2. Son las 13:26h de un martes primaveral en Barcelona cuando llego a leer esta delicia y creo que hoy adelantaré la hora de comer.
    ¡Qué rico! Yo con rodaballo no lo he hecho nunca, pero con rape sí y está exquisito.
    Besitos de delicias gastronómica.

    • ¡Bonito martes, Chelo, por aquí también ha llegado la primavera!
      El rape es otro de mis pescados preferidos, y con esa salsa está rico rico; el rape está bueno de todas las maneras… cuando la materia prima es buena…
      Besitos de cómo nos gusta comer!!!

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