fotos Bárbara y Aurelio
Interior del restaurante «La Botte Antica». En las paredes se ven fotografías de actores como Alberto Sordi y Totó que han frecuentado este local estratégicamente situado al lado del teatro Il Sistina. El ambiente, acogedor, con un personal muy simpático y solícito; la casa puede presumir de una buena cocina tradicional italiana.
Rabo de Toro a la matriciana y Alcachofa a la judía lo que es lo mismo que Coda de bue y Carciofi a la giudia. ¡Muy buenos!
Fotos Bárbara.
En la Via delle Muratte, 84, cerca de la Fontana de Trevi, nos encontramos con este precioso restaurante especializado en cocina siciliana. Cenamos en la terraza y yo pedí el que desde ese momento será mi plato de pasta preferido, el de cacio e pepe. La receta es muy sencilla, ya que solo lleva mucho queso parmesano y abundante pimienta negra; el secreto está en la salsa exclusivamente de queso que le da una untuosidad perfecta. Me gustó muchísimo. La estrecha calle, muy transitada a esas horas, no impedía que en el recinto cerrado de la terraza por altas y frondosas plantas el ambiente fuera tranquilo. El interior estaba vacío y el piano silencioso, todos preferimos la calle a pesar de que el interior es muy bonito y estaba franqueado por una oveja con sombrerito. Muy recomendable.
Fotos Bárbara Y Aurelio
En la via Sistina se encuentra el teatro Il Sistina y, bajando la cuesta, un poco más abajo, en el número 133 se encuentra el restaurante La Botte Antica, una ostería y pizzeria de cocina típica romana. El restaurante tiene terraza en la calle, un servicio muy agradable y una cocina muy buena. El interior decorado con pámpanos y racimos de uva, con mesas de madera, recuerda una bodega como las de antes y nos remite a los buenos caldos como los chianti que tomé. Allí descubrimos las deliciosas alcachofas a la romana y un osobuco con setas y ensalada inmejorable. Fuimos varias veces y en ningún caso nos defraudó. Muy recomendable. El plan completo es ir al teatro y después cena en La Botte Antica. o al revés. Allí puedes coincidir con actores y gente del teatro que después de la función van a cenar o a tomar una copa.
Restaurante, Pizzeria Navona, Fotos Bárbara.
Aunque hay que huir de los locales más turísticos, este, sito en la misma Piazza Navona ,cuenta con un buen servicio y lo que pedimos estaba todo muy bueno. La relación calidad precio también correcta teniendo en cuenta el lugar privilegiado en la misma Piazza.
1ª) Frittata di calamari; 2ª) Polpette alla amatriciana; 3ª) Ensalada griega.
En algunos restaurantes estos «polpette» los servían con queso parmesano rallado por encima y en otros no. La ensalada griega estaba deliciosa con un pepino como hacía años no comía, buenísimos. Y los calamares con un rebozado crujiente y una salsa ligeramente picante, excelentes
Foto Bárbara.
En el restaurante La Taula de Elche este postre delicioso de chocolate con crujientes de frutos secos.
Foto Bárbara
No sé vosotros, pero a mí la simple, sencilla, cebolla me encanta; y si repasamos cualquier recetario de cocina vemos que casi todas arrancan con un sofrito cuya base es la cebolla y el tomate. Y no olvidemos la famosa sopa de cebolla que los franceses han elevado al paraíso de las sopas.
Fotos Bárbara
¿Por qué la fruta, en las grandes superficies, nos las venden siempre verde? Y si la dejas en un frutero, a poco que te descuides, se pasa y ya no hay quien se la coma. He llegado a la conclusión de que hay que dejarlas fuera de la nevera unos poquitos días y después enseguida al frío. Moraleja, hay que estar ojo avizor, si no quieres tener que tirar la fruta. Por eso reivindico la compra en los mercados de toda la vida que con su colorido suele ser un bonito espectáculo mañanero. ¡Y los plátanos canarios!
Foto Jero García Gázquez
El couscous con pollo y verduras es un plato contundente que puede ser único si lo acompañamos de una ensalada. Personalmente me encanta el couscous, no es complicado de preparar y resulta delicioso. De origen bereber se ha extendido por todo el arco mediterráneo. Se puede hacer con ternera y con cordero además del de pollo.
Ingredientes: Pollo, judías verdes planas, zanahorias, calabacines y cualquier otra verdura que queramos, sémola de trigo, almendras. El de pollo se suele acompañar de cebollas y pasas caramelizadas, con canela y garbanzos.
Hacemos un caldo con el pollo y las verduras. Rociamos con ese caldo la sémola de trigo y esperamos los minutos que nos indique el fabricante; yo utilizo uno que viene precocinado y nos ahorramos la fase de vaporizado en la couscousera. Después de reposar el tiempo indicado, troceamos el pollo e integramos todos los elementos. Así de fácil y de delicioso. Este tipo de couscous, yo lo comparo con el cocido madrileño en el sentido de que admite cualquier cosa. Y, si me pongo nostálgica, recuerdo uno fantástico que comí con mi mejor amiga en Montparnasse.
Fotos Aurelio Serrano
Siempre digo que los viajes tienen un aspecto gastronómico nada desdeñable. Y una manera muy instructiva de conocer un país es a través de su gastronomía. A la vista está que en Suecia se come muy bien y no solo salmón aunque esté extraordinario.
Fotos Bárbara
La paleta de cordero al horno, que tanto nos gusta para los días de fiesta, no tiene ningún secreto; está salpimentada y pintada con aceite de oliva virgen, a la que añadimos un chorro de brandy y acompañamos de unas patatas y unas cebollas dulces. El horno hace todo lo demás, que no es poco. El tiempo dependerá del tamaño de la paleta.
La Estirga Burlona 