Foto Bárbara
Una de las joyas de nuestra gastronomía, el cocido madrileño, es el compendio de carnes, legumbres y vegetales muy completo y apropiado para un día de fiesta o fin de semana, ya que después lo que se tercia es un largo paseo o una siesta a calzón quitado. Esto segundo no lo recomiendo, lo mejor es intentar quemar las calorías de más, porque es difícil resistirse a un buen cocido. Ser parco en estos casos es casi un acto heroico.
Ingredientes: Garbanzos (recomiendo los Pedrosillanos), patatas, chorizo, pollo, hueso de caña, un trozo de carne de morcillo, fideos para la sopa, un trozo de col, chirivías, nabo, zanahorias.
Ponemos a remojo los garbanzos la víspera con bicarbonato. Ponemos al fuego las carnes con las verduras y cocemos hasta que estén tiernas. A mitad de cocción, antes de que estén, añadimos las patatas y los garbanzos. Una vez tiernos los garbanzos, retiramos del fuego y reservamos. Por último hacemos la sopa con parte del caldo al que añadimos fideos finos.
¡Hola Barbara!
Nos encanta el cocido, no hay plato mejor para el invierno. Y para tomar un gran cocido madrileño con su receta más clásica os recomendamos La Bola uno de los sitios con más solera de Madrid para disfrutarlo.
Compartimos nuestra reseña por si os apetece probarlo:
https://decinesycenas.com/2022/10/05/inaguramos-temporada-de-cocido-con-un-clasico-la-bola/
¡Un saludo!
Hola DeCinesYCenas! A mi también me encanta el cocido y cuando vaya a Madrid seguiré tu consejo e intentaré ir a La Bola. Muchas gracias por pasarte por aquí y dejar el enlace. Un cordial saludo.