Sopa fría de remolacha

Foto: Bárbara

Foto: Bárbara

 

Este puede ser un entrante diferente para estos días de fiestas y comilonas. De aspecto muy navideño por su colorido y de sabor excelente tiene además la ventaja de ser ligero y lleno de vitaminas. A mí me gusta mucho hacerla en verano pues no deja de ser una especie de gazpacho de remolacha.

Ingredientes para cuatro comensales: 1 paquete de remolachas ya cocidas, 1 kilo de tomates más bien maduros, 1/2 cebolla,  nata, aceite, vinagre y sal, alguna hoja fresca para adornar, apio por ejemplo.

Escaldamos los tomates y los pelamos; troceamos las remolachas y batimos con la la batidora junto con los tomates y la cebolla; para aligerarla un poco podemos añadir algo de agua (1/2 vaso o menos). Aliñamos al gusto. Es suficiente un poquito de nata para adornar.

4 pensamientos en “Sopa fría de remolacha

    • Me gustan todos los vegetales a rabiar, todo lo natural y de la huerta… será por eso, mi niña! Ese “niña” me llega al alma me recuerda al mi niña canario, tan cariñoso… estuve tres años en Tenerife.
      Tiene una presentación muy bonita y es fácil, fácil…
      Un besico como dicen aquí…

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