Foto Bárbara.

Las latas de conserva muchas veces nos pueden solucionar una comida. En este caso he hecho un arroz con caballa en conserva y el resultado ha sido espectacular,.Como siempre digo, el éxito de un buen arroz depende sobre todo de un buen fumet. Y yo, como si fuera un mar y montaña, he utilizado un caldo de pollo que tenía y, como siempre, he partido de un sofrito a base de cebolla y tomate frito.

Ingredientes: 1 lata de caballa, arroz, tomate frito, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 pimientos italianos, caldo de pollo, azafrán o en su defecto coloreante alimentario.

En una sartén frío los pimientos italianos cortados en trozos y los reservo. En una olla sofrío los dos dientes de ajo con su piel a los que damos un corte. Después la cebolla cortada menuda hasta que comience a tomar algo de color. Agregamos 2 cucharadas de tomate frito. Removemos y mezclamos. Mientras tanto calentamos el caldo. Añadimos a la olla el arroz y le damos unas vueltas para que ya se impregne del sofrito. A continuación agregamos el caldo caliente. Dejamos a fuego fuerte cinco minutos para después moderar el fuego. Cuando falte poco para que el arroz esté en su punto agrego los pimientos fritos y los trozos de caballa con un poco de su aceite. ¡A disfrutar!