Foto: Bárbara
Fotos: Bárbara.
Estas popietas o rollos de lenguado rellenas de espinacas y almendras con emulsión de erizos de mar es uno de mis platos favoritos; el lenguado simplemente a la plancha con mantequilla y zumo de limón ya me trasporta a no se sabe donde y estas popietas que hacen en la excelente cocina del hotel Huerto del Cura de Elche me hacen levitar…
La Estirga Burlona 
¡Uy, y a mí! Más bien parece el Huerto del Cardenal!
¡Huy… pues es verdad, siempre han estado muy orondos! Debe ser que la cocina en los palacios cardenalicios es de muchísimos tenedores…
Se me ha antojado como no tienes idea. El que lleve almendras lo hace parecer más delicioso, igual que nuestros chiles rellenos en nogada, que por cierto lucen muy similares, solo hay que agregarle el toque final (las granadas). Es una de mis comidas predilectas.
Muchas gracias, querida Bárbara.
«Los chiles rellenos de nogada»… suena a música celestial! Conozco poco la cocina mexicana, pero me gustaría saber más y voy a buscar recetas. La cocina especiada y picante me encanta de modo que seguro que me va a gustar mucho.
Un abrazo muy grande.