Col lombarda con bacon

Lombarda con bacon. Foto: Bárbara.

Lombarda con bacon. Foto: Bárbara.

 

 

En el centro de España se hace mucho la col lombarda (chou rouge), sobre todo en Navidad; en Aragón se toman los cardos con bechamel o con un picado de almendras realmente delicioso; en Galicia los grelos con lacón están estupendos… en cada zona predominan unas u otras verduras en su tradición gastronómica particular. Esta receta, con un aspecto final soberbio, proporciona a una simple lombarda el aire de plato festivo, de días especiales. Y sin embargo es sencilla, fácil de hacer, rápida y no es cara.

Ingredientes: 1 lombarda, unas lonchas de bacon (si es ahumado mejor), un puñado de piñones, pimentón dulce, cebolla, 2 dientes de ajo.

Hervimos la lombarda; escurrimos y reservamos algo del caldo. En una sartén doramos los dientes de ajo laminados y, cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y rehogamos hasta que esté doradita. Es entonces cuando agregamos a la sartén el bacon en trozos no muy grandes. Damos vueltas y añadimos los piñones para que se tuesten un poco; cuando el bacon esté un poco crujiente, ponemos la lombarda. Rehogamos y vertemos por encima un poco de caldo y una cucharada de pimentón dulce; dejamos que dé un hervor y ¡listo para disfrutar de un plato que es un lujo de sabores!

2 pensamientos en “Col lombarda con bacon

  1. Hasta que me la diste a probar no la había comido nunca. ¡Qué lástima de años perdidos…! Está para chuparse los dedos.

    • Yo siempre digo que la cocina es un arte y que hay que probarlo todo, que hay que disfrutar del placer que proporciona; que hermana, que se comparte, que proporciona expectativas y alegría…
      ¡Gracias comensal agradecido!

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