Un buen arroz necesariamente tiene que partir de un buen caldo, un sofrito y unos pimientos verdes (para mí imprescindibles). Después ya se puede hablar de carnes, pescados, mariscos, cefalópodos o cualquier otro ingrediente que se nos pueda ocurrir. En la Comunidad Valenciana se pueden degustar arroces, secos o caldosos, deliciosos como este de pulpo que comimos en Alicante. Pido disculpas por no recordar el nombre del restaurante en cuestión, cosa que pienso, en breve, resolver.