Arroz del señorito.

Jul1

Arroz del señorito.

En Alicante se prepara este tipo de arroz cuya gracia consiste en que todos los ingredientes marineros como mejillones, gambas, almejas… van todos pelados o sin cáscaras en el caso de los bivalvos. El nombre de «el señorito» le viene precisamente por que el «trabajo» solo consiste en comer… En muchos locales solo ponen gambas peladas como tropezones, pero a mí me gusta con más cosas, como sepia, mejillones, almejas… Siempre digo que un buen arroz tiene que tener como base un excelente fumet, eso es fundamental; lo demás es coser y cantar.

La unión entre dos hombres que era aceptada por la iglesia cristiana en la Edad Media.

Jun29

Mártires cristianos del siglo IV Sergio y Baco.

La adelfopoiesis es el término con el que se conoce los matrimonios legales entre personas del mismo sexo ya en la Edad Media. Para John Boswell, escritor e historiador estadounidense, la iglesia no siempre estuvo en contra de la homosexualidad y así lo explicó en su libro «Same-sex unions in premodern Europe» (Uniones homosexuales en la época premoderna). La adelfopoiesis era una ceremonia que se practicaba en algunas iglesias cristianas para la unión entre dos hombres o dos mujeres; la palabra deriva del griego y significa «hermanamiento», pues era una unión de afecto y amistad entre personas del mismo sexo, aunque se consideraban más que mejores amigos. En el ritual, el mayor se colocaba a la derecha y el menor a la izquierda; tenían que estar colocados frente al atril, la cruz y las escrituras. Los dos contrayentes se ataban con un cinturón, les daban una vela encendida, regalos y se oraba por su unión. En distintas épocas de la historia hubo parejas del mismo sexo aceptadas socialmente, pero no siempre fue así. Este ritual y otros similares se dieron en la Roma antigua y en el imperio chino. Los contrayentes se juraban fidelidad hasta la muerte y se obligaban, incluso, a cuidar de la familia del otro en caso de fallecimiento; y aunque se tratase de un hermanamiento legal, las relaciones sexuales no eran raras. Hubo santos que se unieron a otra persona mediante este rito como en el caso de los Santos Cosme y Damián. Sin embargo estas uniones eran más corrientes en Oriente. Según el autor antes citado y otros, la homosexualidad era aceptada por la iglesia hasta el siglo XIII. Desde hace años la adelfopoiesis está considerada como un antecedente del matrimonio homosexual.

Esta entrada fue publicada el 29/06/2025, en Sin categoría. 2 comentarios

El mejor regalo.

Jun27

Fotografía Noa Serrano Plaza.

Me hacía ilusión pensar que mi nieta Noa, pudiera heredar mi pasión por la fotografía. Y le regalé mi primera máquina de fotos. Ahora, de vez en cuando, me manda alguna, cuando ve algo que cree me puede gustar… y siempre acierta. ¡Gracias, preciosa!

Reflejos en el estanque.

Jun25

Los reflejos en el agua siempre me han fascinado. Da lo mismo que sea en un río o en un espacio pequeño como un estanque. La superficie del agua, mansa, es como un espejo y como él actua reflejando, como en este caso, las nubes y las hojas que tiene alrededor.

El cangrejo albino ciego, «los jameítos».

Jun23

Los cangrejos ciegos, llamados popularmente «jameítos», forman parte de la fauna de la isla de Lanzarote en el archipiélado de las Canarias. Se trata de un crustáceo de pequeño tamaño, endémico de esta isla, que solo vive en la Cueva de los Verdes de los Jameos del Agua, y está en grave peligro de extinción. Respecto a su tamaño, puede alcanzar como máximo de 2 a 3 cm. Es una especie única en el mundo y su color blanco responde a que es albino. A falta de vista, tienen un oído muy desarrollado y por ello perciben cualquier cambio en su medio natural que son aguas del mar, pero pueden verse afectados por aguas residuales que les perjudican enormemente. La erupción del volcán de la Corona aisló a esta especie, que normalmente vive en zonas abisales, a 4.000 metros profundidad, en cuevas volcánicas y, dado que allí las condiciones que se daban de escasa luz y temperatura costante les favorecían, permitieron su desarrollo. En las visitas turísticas se ha prohibido totalmente arrojar monedas al agua, cosa que les terminan envenenándo, y por culpa de lo cual se han visto reducido su número. La estúpida acción de algunos hombres daña los distintos ecosistemas; habría que pensar antes de actuar de forma tan disparatada.

La «Tramuntana».

Jun22

En ocasiones la habitación se llenaba de luz. Sonaba la «Tramuntana» y las contraventanas de madera golpeaban la pared blanca de cal. Rayos y truenos se sucedían y yo no podía dormir; en la cama de al lado tú dormias plácidamente. Las tormentas de allí, de la isla, me transportaban al infierno, tenía miedo y tu sueño placentero me irritaba más que nada en este mundo. Tenía que venir papá y calmar el terror infantil que estremecía mi cuerpo y me hacía sudar. Papá, sentado en la cama, me subía el embozo y, en voz baja, para no despertarte, me contaba «el cuento de los bocadillos», el mejor de los cuentos, el que Sherezade ni podía haber imaginado. Por el rabillo del ojo miraba hacia tu cama por ver si te estabas perdiendo este momento que no quería compartir con nadie y menos contigo, mi hermana mayor, la perfecta.

Pencas de acelgas con salsa de almendras.

Jun19

Receta y foto ARSO

Separ las pencas de la parte verde de las acelgas. Se pueden preparar para otra ocasión rehogadas con ajos y pimentón. Limpiar de hilos y cortarlas en trozos de 4 o 5 cm. Ponerlas a cocer durante 10 o 12 minutos. Separamos el caldo y reservamos. En una cazuela ponemos a calentar una cucharada de mantequilla. Añadimos un ajo picado muy fino y una cucharada de harina. Se sofríen sin que tomen color. Se añaden 100 g de harina de almendras y se tuestan ligeramente con la mantequilla. Añadimos leche mezclando rapidamente para evitar la formación de grumos. Se puede añadir un vasito de vino blanco. Sazonamos con sal, un poco de pimienta y nuez moscada. Dejar cocer 5 m. Tiene que quedar como una bechamel ligera. Incorporamos las pencas cocidas y unos 50 g de jamón picado y dejamos cocer todo el conjunto otros 5 m. Las pencas de la foto son de acelgas, pero las de cardo en conserva quedan también muy ricas y se simplifica la preparación.

Jardín de Cactus II. Lanzarote.

Jun18

Esta última gran obra de César Mánriquez fue premiada internacionalmente. Está considerada uno de los mejores jardínes de cactus del mundo. Para su ubicación escogió el artista una zona que se usaba como vertedero y rodeada de tuneras que se utilizan para el cultivo de la cochinilla. La industria de la cochinilla tuvo su apogeo en el siglo XIX, pues el tinte que se extraía de las cochinillas era muy apreciado en todo el mundo como un tinte carmín natural, el ácido carmínico. El cactus que colonizaba el pequeño insecto lo introdujeron los primeras expediciones españolas a la isla; se trata del cactus Opuntia del higo chumbo. Lanzarote llegó a ser el primer productor industrial del mundo. Ese tinte era muy apreciado por su calidad y durabilidad en toda Europa; luego llegaron los sintéticos… El tinte se ha utilizado para colorear tejidos, cosméticos y alimentos. Este hermoso Jardín de Cactus contiene diversas formas de piedras de basalto utilizadas como esculturas, que se suman a las múltiples y distintas especies de cactus, formando un conjunto de una estraña belleza. Esta obra del artista canario, situada en el municipio de Teguise, responde a la idea de César de lo que él definia como arte total, teniendo en cuenta la arquitectura, la jardinería, la escultura y la intervención espacial. Con esta, su última obra, consigue recuperar un terreno, antes abandonado, para convertirlo en un paraje de singular exotismo y belleza.

Ave del paraiso. Denia.

Jun16

Planta herbacea rizomatosa con una altura promedia de 1,2 metros. Las hojas de color verde grisaceo, la lámina es ovalada. Las flores surgen por encima del follaje al final de una larga espata; son hermafroditas, asimétricas en grupos protegidos por grandes brácteas. Las flores están formads por seis tépalos disribuidos en dos grupos, tres externos de color naranja y tres internos de color azul brillante. En el parque de la ciudad de Santa Cruz de Tenerife había ejemplares muy bellos. Las flores destacan, aparte de su hermoso colorido, por su forma tan original que recuerda a un ave.

El jardín de los cactus en Lanzarote.

Jun15

Hablar de Lanzarote es hablar de César Manriquéz, el artista canario que elevó su quehacer a cotas universales. Otras de las obras que el artista impulsó fue «El jardín de los cactus»; un jardín con unas 500 especies y 4.500 ejemplares en total. Situado en Guatiza municipio de Teguise fue la última obra del artista.