Desde un mirador de la Provenza vi un extenso campo de lavanda y esa imagen tan hermosa de un color lila intenso la llevo desde, entonces, en la memoria.
Torrijas de leche.
Receta y fotografía Jero García Gázquez.
La Semana Santa en España es tiempo de torrijas, un dulce de aprovechamiento que se hace con el pan de días anteriores y que resulta exquisito; personalmente me encanta. Su receta proviene de la Edad Media.
Ingredientes: Leche, canela en rama, canela en polvo, azúcar, pan duro, aceite de oliva, huevos, y cáscara de limón.
Ponemos en un cazo la leche con una rama de canela azúcar y una peladura de limón. En una bandeja honda colocamos rebanadas gruesas de pan que bañaremos con la leche caliente para que se empapen bien. Las dejamos un tiempo y después las escurrimos un poco con ambas manos. En una sartén calentamos el aceite de oliva; mientras batimos huevo y vamos pasando las rebanadas por él. A continuación freímos por tandas las rebanadas, que iremos poniendo sobre papel absorbente. Después las espolvoreamos por encima con azúcar y canela en polvo. ¡Y a disfrutar!
La tórtola en la morera.
Se nota que estamos en primavera, porque las tórtolas, mirlos y gorriones se hacen notar con sus cantos; es sobre todo por las mañanas, cuando forman una algarabía considerable. Las tórtolas emiten un arrullo bisilábico monótono para llamarse y cuando el macho está de cortejo el sonido es más rápido que el de la hembra. Y aunque no lo parezca, por que esta primavera es más fría de lo común, andan ya alborotados; será por aquello de que la primavera la sangre altera.
A pleno sol.
A la hiedra no le sienta bien estar a pleno sol, pero hay días así y entonces las hojas parecen doradas y así de bonitas.
Vinagrillos.
Aparecen por todas partes, ahora entre los helechos, con sus flores amarillas. De pequeña me gustaba chupar sus tallos y cuando con el Instituto íbamos de excursión a Trepucó entre las tancas, siempre había alguno. Recuerdo un día en el que estando en el recinto prehistórico vimos un arco iris salir por detrás de la taula, enorme, y abarcar el talayot como abrazando el poblado. Parecía todo tan irreal y al tiempo tan hermoso que es una estampa que no podré olvidar nunca. A la vuelta, cerca del cementerio, unos pepinillos del diablo esparcieron sus semillas en todas direcciones a la velocidad del rayo. Y en la memoria todo junto, los vinagrillos, los pepinillos del diablo… y la taula.
Aniversario de la Segunda República Española.
Testimonio de una época, este libro de Arroyo y Ossorio sobre la Legislación de la Segunda República Española. Ayer fue el aniversario y pensé en traer aquí este libro de mi biblioteca donde se regulaba la vida de nuestros ciudadanos.
Ya se ven los futuros frutos.
Aunque diminutos, como pequeños botones, ya se ven los que serán futuros paraguayos. Sentada en el jardín es una gozada contemplar esos proyectos de fruta que tanto me gustan. El paraguayo es un árbol bien bonito que ya desde la floración nos da, además, belleza; sus flores blancas se tornan de color rosa llenando las ramas desnudas. La cantidad de lluvia que ha caído esta primavera, lejos de perjudicarle, parece que le ha sentado muy bien.
Gabriel García Márquez.
Gabriel García Márquez dijo: «Puedes ser solamente una persona para el mundo pero para alguna persona tú eres el mundo»
Potaje de vigilia o de Cuaresma.
Receta y fotografía Jero García Gázquez
Esta es una receta tradicional de Cuaresma y de Semana Santa. Un plato de legumbre que arranca como todo potaje con un sofrito, se remoja con un caldo y se cuecen las legumbres hasta tenerlas a punto. Después se añade el bacalao, las espinacas y el huevo duro (optativo).
Ingredientes: 1 puerro, 2 tomates, 1 cebolla. 1 pimiento verde italiano, 300 g. de bacalao, 1 manojo de espinacas, 500ml. caldo de pescado, 300 g. de garbanzos.
Cortar en tiras el lomo de bacalao. Hacer un sofrito con cebolla y pimiento verde. Añadir un puerro picado y dejar pochar durante diez minutos. Incorporar los tomates rallados y el caldo de pescado. Triturar el sofrito y dejarlo fino. Retornarlo a la olla cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao, dejando hervir durante cinco minutos. Incorporamos los garbanzos ya cocidos y dejamos que cuezan durante un minuto.
La monstera y la luz.
En este caso, el sol y las sombras se proyectan aleatoriamente, pero cuando la luz platea las hojas de esta manera he conseguido lo que andaba buscando hace tiempo. ¿Habrá algo más bello que la naturaleza?
La Estirga Burlona 