Receta y foto Jero García Gázquez. Ensalada de bacalao con aguacate y fruta de la pasión aderezada con sal pimienta y un aceite de aceite virgen de Alahurín el Grande. Sin duda una original ensalada; estas no tienen por que ser aburridas y siempre con los mismos ingredientes de lechuga, tomate, cebolla, etec. etec…
Fotografía de Jero García Gázquez.
Un cielo al atardecer de la ciudad de Ceuta. Muchas gracias, Jero, por esas magníficas fotos que de vez en cuando nos regalas de la bella ciudad autónoma; tengo pendiente una visita a ese rincón español en el norte de África tan unido a mi familia, donde viví de pequeña y de donde tengo vagos recuerdos, unidos al olor inolvidable del té con hierbabuena.
Dos meses de bloqueo por parte de Israel. Dos meses sin dejar entrar provisiones; la gente se muere de hambre y lo peor es la sed. He visto escenas de auténtico terror; un niño recién nacido famélico, niños en los huesos y es literal; niños que lloran de hambre y de sed. Y las madres desesperadas por no poder aliviar tanto dolor, tanto sufrimiento. Y el causante de todo eso, Netanyahu, paseándose por Estados Unidos, recibido en la Casa Blanca como un buen amigo. Y Trump haciendo bromas, ayer, diciendo que el próximo Papa sería él. Cómo es posible que alguien tan necio, zafio, cruel y paleto ha podido llegar donde ha llegado. Lo vimos en el funeral del Papa Francisco vestido de azul, mascando chicle con cara de aburrido, este hombre, no puedo llamarle señor, no sabe lo que es la educación ni el respeto. Cuando llegó al poder, en este su segundo mandato, afirmó con chulería que la guerra de Ucrania se terminaría en una semana. Y me pregunto, cómo es posible que los dictadores de la historia reciente hayan podido llegar a gobernar los destinos de tantos pueblos. Eso nos debería llevar a reflexionar.
Buscaba por todo el Barrio Latino y por Montparnasse la huella del escritor. Amaba sus cronopios y famas y recorría sin descanso la calle donde vivió su personaje favorito, de tal forma que, cuando enfilaba la rue Lagrange, sonaba música de jazz. Sin darse cuanta se había convertido en el perseguidor cuando se sentaba en el pequeño velador del café Le Metro. Aquel día de cielo incierto donde lo brumoso persistía borrando los contornos de las esquinas, decidió darse una vuelta por el cementerio de Montparnasse, aun sabiendo que era un suicidio enmascarado. No obstante ascendió sin dudarlo por la calle y se sintió aliviado cuando el cuervo le fue guiando hasta la tumba; y allí se posó sobre la lápida para que él pudiese reposar junto a su maestro enhebrador de historias de cronopios y de famas.
La aspidistra es una planta que tanto puede estar al aire libre como en interiores con buena luz. A pleno sol no se debe tener, aunque es bueno buscarles un sitio a la sombra; el sol del atardecer les sienta bien, creando entre sus hojas preciosos contrastes de luz y sombra. Recuerdo que en Menorca era la planta preferida en los patios de interior de las casas y en las iglesias.
Mañana, frente a la Basílica de San Pedro, frente a la cúpula que diseñara Miguel Ángel, se celebrará el funeral por el Papa Francisco. Hoy ya han pasado por delante de su féretro alrededor de doscientas cincuenta mil personas, que le han querido dar su último adiós. El Pontífice de los pobres y marginados, el cardenal que llegó de Argentina, que no quiso vivir en el Palacio Pontificio, se ha sabido ganar el corazón de todos, fieles y agnósticos; su figura se ha visto agrandada desde su fallecimiento. Mañana se espera que Roma sea el centro del mundo. Dignatarios de todos los continentes se reunirán en la plaza de San Pedro. Por estricto deseo del Papa, su cuerpo descansará en un solo féretro y no en tres como era habitual, además, sus restos no descansarán en la Basílica de San Pedro, sino en la Basílica de Santa Maria Maggiore, también por deseo del Papa. En todo lo posible se han simplificado los rituales, como dejó establecido.
Desde un mirador de la Provenza vi un extenso campo de lavanda y esa imagen tan hermosa de un color lila intenso la llevo desde, entonces, en la memoria.
Receta y fotografía Jero García Gázquez.
La Semana Santa en España es tiempo de torrijas, un dulce de aprovechamiento que se hace con el pan de días anteriores y que resulta exquisito; personalmente me encanta. Su receta proviene de la Edad Media.
Ingredientes: Leche, canela en rama, canela en polvo, azúcar, pan duro, aceite de oliva, huevos, y cáscara de limón.
Ponemos en un cazo la leche con una rama de canela azúcar y una peladura de limón. En una bandeja honda colocamos rebanadas gruesas de pan que bañaremos con la leche caliente para que se empapen bien. Las dejamos un tiempo y después las escurrimos un poco con ambas manos. En una sartén calentamos el aceite de oliva; mientras batimos huevo y vamos pasando las rebanadas por él. A continuación freímos por tandas las rebanadas, que iremos poniendo sobre papel absorbente. Después las espolvoreamos por encima con azúcar y canela en polvo. ¡Y a disfrutar!
Se nota que estamos en primavera, porque las tórtolas, mirlos y gorriones se hacen notar con sus cantos; es sobre todo por las mañanas, cuando forman una algarabía considerable. Las tórtolas emiten un arrullo bisilábico monótono para llamarse y cuando el macho está de cortejo el sonido es más rápido que el de la hembra. Y aunque no lo parezca, por que esta primavera es más fría de lo común, andan ya alborotados; será por aquello de que la primavera la sangre altera.
A la hiedra no le sienta bien estar a pleno sol, pero hay días así y entonces las hojas parecen doradas y así de bonitas.
La Estirga Burlona 