Tataki de atún rojo con salsa ponzu y ensalada tailandesa. El restaurante Pocardy en la playa de San Juan de Alicante tiene un merecido prestigio por su excelente cocina. La salsa tailandesa lleva zanahoria, pimiento rojo, tallos de cebolleta verde, col lombarda, cacahuetes, cilantro, jengibre, diente de ajo, lima, salsa de soja y brotes, mantequilla de cacahuete, aceite de sésamo, miel o sirope de ágave o arce y cayena. Todo picado o en trozos irregulares. Preparar el aliño batiendo todo en un cuenco o en un tarro cerrado, agitándolo bien, hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos. La salsa ponzu lleva salsa de soja, vinagre y mirin, a veces este se sustituye por sake con azúcar. ¡Delicioso!