Fotos Jero García Gázquez

Del mar todo y de entre los mariscos, los carabineros, son mis preferidos por su intenso sabor. Este arroz tiene todos los ingredientes para que salga, a la fuerza, un plato inolvidable.

Ingredientes: Arroz redondo, carabineros, galeras, chirlas, alcachofas, una remita de apio. Para el sofrito: 1/2 cebolla grande, 2 dientes de ajo, salsa de tomate frito. Caldo o fumet de pescado, azafrán o en su defecto colorante alimentario.

Se hace como cualquier arroz, siguiendo los pasos pertinentes, pero es importante que los mariscos se añadan al arroz cuando a este le quede poco de cocción ya que no hay nada peor que un pescado o marisco muy hecho.