Fotos Bárbara.

En la Hostaria Dino e Toni, via Leone IV 60, local frecuentado por gente del barrio, comimos la típica cocina romana en la terraza de un bulevar tranquilo. Los Spagueti a la vongole y los callos a la matriciana abundantes estaban muy buenos. Nos llamó la atención que a los callos les pusieran queso, pronto nos dimos cuenta que todo lo que sea «a la matriciana» lleva salsa de tomate y mucho queso. El interior del establecimiento, a mediodía, estaba lleno de oficinistas, familias y grupos de amigos algo bulliciosos, con razón dicen los italianos que nosotros y ellos somos iguales.